Плов узбекский

500 грамм мяса (баранина) 2-3 стакана риса 4 стакана воды 5 средних морковок 4-5 литров уковиц 200 грамм жира или растительного масла

Мясо - лучше всего баранину - нарезаем небольшими кусочками, обжарим в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавим растительное масло. Затем положим морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарим вместе с мясом. зальем водой, положим соль, много молотого перца - красного и черного, доведем до кипения. Можно добавим зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.
Рис промоем, положим в котелок с мясом, разровняем. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, вольем в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрываем и поставим на полчаса на очень слабый огонь.
На блюдо выложим не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху, посыпаем сырым луком, нарезанным соломкой.